ALPHA - Xinomavro Reserve "Barba Yannis" 2020

ALPHA Xinomavro Reserve "Barba Yannis" – Ein herausragender Xinomavro aus alten Reben

Der ALPHA Xinomavro Reserve "Barba Yannis" stammt von Reben, die im Jahr 1919 auf dem Amyndeon-Plateau gepflanzt wurden. Dieser Einzelblock-Weinberg, „Barba Yannis“, liegt auf 647 Metern Höhe mit Nordwestausrichtung und bietet perfekte Bedingungen für den Anbau von Xinomavro.

Weinbereitung und Reifung
Nach dem Abbeeren und leichten Zerkleinern folgt eine Kalteinweichen-Phase, um die Aromen zu extrahieren. Die alkoholische Gärung erfolgt durch einheimische Hefen aus dem spezifischen Weinberg, bei allmählich steigenden Temperaturen. Der Wein wird 24 Monate lang auf der Hefe („sur lies“) unter regelmässigem Rühren gelagert. Anschliessend reift er 24 Monate in neuen französischen Allier-Jupilles-Eichenfässern und weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er auf den Markt kommt. Der Wein wird vor der Abfüllung nicht gefiltert, um seine Reinheit zu bewahren.

Aromen und Geschmack
Dieser Xinomavro beeindruckt mit einer hellen, dunklen Rubinfarbe und einem komplexen Bouquet von getrockneten Tomaten, rauchigen schwarzen Früchten, Erdbeeren, dunklen Kirschen, Lakritze und Gewürzen. Am Gaumen zeigt sich ein voller Körper mit reichhaltiger Fruchttiefe, Brombeeren, Pflaumen und Kräuternoten, unterstützt von Eichenholz im Hintergrund. Die soliden, samtigen Tannine führen zu einem langen Nachgeschmack mit anhaltenden Aromen.

Perfekte Serviertemperatur und Speisebegleitung
Servieren Sie diesen Xinomavro bei 16–18 °C, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen. Er passt perfekt zu saftigem rotem Grillfleisch, gebratenem Lamm, würzigen Würstchen, gebackenen roten Paprika in Olivenöl, geschmortem Kaninchen und leicht würzigem Käse.

Rebsorten: 100 % Xinomavro
Jahrgang: 2020
Alkoholgehalt: 14,26 % vol.
Flaschengrösse: 750 ml